Installation du bac à graisse BAGT®
L’installation du bac à graisse dans la cuisine est généralement réalisée par un professionnel mais peut également se faire soi-même avec quelques bases de plomberie. La pose d’un bac à graisse se fait idéalement sous le bac de plonge si le volume disponible est suffisant. Il est nécessaire de prévoir au minimum 10 cm au-dessus du bac pour pouvoir ouvrir le couvercle et 15 cm de chaque côté pour les raccordements. Vous trouverez la procédure complète et détaillée de l’installation d’un bac à graisse dans notre vidéo :
Branchement du bac à graisse
Reportez-vous au document réf: raccordement / branchement bac à graisses BAGT® avril 2017
Le branchement du bac à graisse se fait entre le bac d’évier et l’évacuation vers les égouts. L’entrée des eaux usées dans le bac à graisse se raccorde au siphon sous le bac de plonge.
Il est intéressant de mettre en place un siphon col de cygne pour éviter les risques de colmatage d’un siphon classique. Le panier est là pour capter les déchets solides.
Le bac à graisse dispose d’une vanne PVC DN50 et une vanne acier 1’’1/4 pour la vidange des graisses ainsi que d’une vanne de vidange. Une vanne complémentaire est fournie pour l’appoint d’eau dans le cas des installations loin de la plonge.
Côté sortie des eaux, le branchement du bac à graisse se fait vers le circuit d’assainissement collectif. La vanne la plus haute PVC DN50 (ouverte en fonctionnement normal), bloque l’eau pour permettre l’évacuation des graisses vers la face avant (vanne acier 1’’1/4).
La vanne en partie basse est utilisée lors de la vidange du bac et des déchets fins décantés en fond de bac. Il est préférable chaque fois que cela est possible de raccorder cette sortie pour vidanger l’appareil chaque fois que nécessaire.
Si le bac à graisse n’est pas directement installé sous la plonge, il est nécessaire de raccorder l’eau sur le raccord ½’’ avec la vanne 15/21 fournie. Cette vanne reste toujours fermée sauf lorsque l’on veut évacuer les graisses.
Fonctionnement du bac à graisse
Reportez-vous au document réf : Fonctionnement bac à graisse BAGT® xx - avril 2017
Le fonctionnement du bac à graisse BAGT a été conçu sans automate ni raccordement électrique, pour éviter les risques de panne, tout en étant pratique dans son utilisation. Les eaux usées (eau, graisses, déchets solides) provenant de la plonge pénètrent dans le panier du bac à graisse. Ce panier d’une maille de 2mm retient les déchets solides au-dessus de l’eau pour éviter les égouttures lorsqu’il sera retiré. Ce panier doit être vidé chaque jour si possible, il est très facile d’accès.
Puis les matières graisseuses se séparent de l’eau par décantation. Dans le cas des BAGT®xxN, le fonctionnement du bac à graisse est différent. Le processus de séparation des graisses est optimisé grâce au système lamellaire. Ces graisses sont récupérées lors de la « vidange des graisses », pour être stockées dans un fût en attendant leur collecte. Ces graisses, collectées par des entreprises spécialisées, serviront de matière première dans les usines de production de biodiesel. Enfin, les eaux pré-traitées peuvent rejoindre le circuit d’assainissement collectif.
Une installation du bac à graisse rapide
L’installation du bac à graisse sous le bac de plonge est simple et rapide, moins d’une demi-journée, souvent réalisée par un professionnel. Ce type de bac à graisse ne nécessite pas de gros travaux d’installation mais demande en échange un entretien régulier. C’est pourquoi nous avons facilité l’installation du bac à graisse BAGT®xxN, grâce à notre système lamellaire.
Dans le cas de modèles plus volumineux de bacs à graisse enterrés, l’installation du bac à graisse est contraignante puisque le bac doit être enterré. L’entretien dans ce cas-là est confié à une société de curage, avec un rythme mensuel selon la norme NF EN 1825-2.
Vous trouverez quelques détails sur la norme NF EN 1825 sur l’étude du CNIDEP (Centre National d'Innovation pour le Développement durable et l'Environnement dans les Petites entreprises):
L’installation des bacs à graisse peut être subventionnée, vous pouvez vous renseigner auprès des Chambres de Commerce ou des Chambres des Métiers.