Poche de rechange FM Ecume Friteuse-SKIM

Le filtrage de l’huile de friture est une opération nécessaire en restauration pour conserver une bonne qualité de vos bains de friture, l’écumage avec Ecume Friteuse SKIM de ces bains permet d’éviter que les aliments soient marqués par des déchets provenant de fritures précédentes. La maille de 45 microns malgré sa finesse résiste bien à la température de l’huile chaude. A 180°C, l’huile s’écoule très rapidement à travers le filtre. Ces filtres allient une bonne qualité pour filtrer l’huile de friteuse rapidement et une réutilisation facile pour toujours limiter les coûts.

NOTION 1 : Il est toujours préférable d’éviter les savons pour le nettoyage des filtres qui par la suite risquent de dégrader la qualité du bain de friture.

L’eau n’est pas préjudiciable pour votre bain de friture et elle a plutôt tendance à protéger le bain de friture contre l’oxydation lorsqu’il est chaud, par contre, le sel et les savons sont des composés préjudiciables pour votre bain de friture.

NOTION 2 : la filtration des huiles de friture n’élimine pas les composés polaires, objet de la norme sur la qualité des huiles alimentaires http://iterg.com/spip.php?page=itergCont&id_article=287 par contre lorsqu’il y a moins de particules dans un bain de friture, celui-ci se dégrade moins vite. Pour limiter l’apparition des composés polaires, l’ajout de l’auxiliaire Fryliquid permet de stabiliser le bain de friture.

Les poches filtrantes sont constituées d’une poche nylon résistante à la température, avec une maille de 45µm. Cette qualité de tissu permet une filtration fine pour des bains de friture utile pour capter les déchets les plus fins flottants à la surface du bain de friture. Les poches de filtration sont fixées sur le support par des boutons pressions, donc facilement interchangeables. Par contre, le filtre une fois installé restera sur son support pour éviter la dégradation des poches autour des fixations. La dimension de la partie filtrante est de 18 x 19 cm avec un manche de 15 cm, facile à tenir en main. La profondeur de la poche de filtration d’huile de friteuse est de 12 cm.

Nettoyer vos filtres à huiles de friture: Il faut passer la poche de filtration avec son support sous l’eau chaude ou dans les étapes de rinçage des machines du lave-vaisselle. Il faudra toujours éviter de décrocher la poche de son support pour un lavage en machine à laver le linge.